Per la Pasta

Per la Farcitura

Disponi la farina a fontana sulla spianatoia, versa al centro il latte tiepido, nel quale avrai sciolto il lievito e lo zucchero. Se unisci anche l'uovo, aggiungi 1 dl di acqua, se non lo usi, aumenta l'acqua a 1,5 dl. Completa con 2-3 cucchiai di olio e con 1 cucchiaino di sale. Amalgama la farina con la forchetta; quindi lavora  l'impasto a piene mani per 5-6 minuti, in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Forma una palla, ungila con  olio, mettila in una ciotola, copri con un telo e fai lievitare per 2 ore. 

Nel frattempo lavora gli altri ingredienti. Scotta i  pomodori in acqua bollente, spellali, elimina i semi e tagliali a pezzettini. Elimina picciolo, semi e filamenti del  peperone e riducilo in falde. Tagliale a striscioline e quindi a dadini. Spella cipolla e aglio e tritali con 50 g di prezzemolo. Mescola molto bene tutti gli ingredienti con la carne, 1 cucchiaino di paprika (a piacere dolce o piccante) sale e pepe. 

Dividi la pasta in 8 pezzi e stendili con il matterello in sfoglie di circa 1/2 cm di spessore ottenendo così i "lahmacun". Suddividi il composto di carne sulla pasta, pizzica le sfoglie per creare dei bordi e disponi su ciascun  lahmacun  qualche fiocchetto di burro. Fodera griglie e placca del forno con alluminio, disponici i lahmacun e cuocili in forno gia caldo a 200° per circa 20 minuti. Spolverizzali con prezzemolo tritato e servi.