Sguscia le uova e sbattile con una forchetta insieme al sale, poi aggiungi il formaggio e il burro precedentemente sciolto a fuoco molto basso in una padella antiaderente.
Mescola velocemente e rimetti la padella usata (e unta) sul fuoco.
Versaci la pastella e fai rapprendere dapprima a fuoco sostenuto, poi abbassa e fai rapprendere anche la superficie dell’omelette, eventualmente usando un coperchio.
Disponi i formaggini tagliati a pezzetti al centro dell’omelette, ripiega un lembo su se stesso, fai scaldare ancora qualche istante così i formaggini fondono e poi servi immediatamente e consuma subito.