Stemperate il lievito nell'acqua e mescolatela con la farina ed il resto degli ingredienti; impastate il tutto sino ad ottenere una palla liscia ed elastica, lasciatela quindi riposare in un luogo tiepido coperta con un canovaccio umodo per 20 - 30 minuti.

Stendete quindi la pasta lievitata nella teglia ricoperta di carta forno, stendete il pomodoro e lascaire lievitare ancora per 30 minuti.

Punzecchiate la superficie ed infornate a 250 gradi per 10-15 minuti. Prima che la cottura sia ultimata aggiungete la mozzarella, un filo d'olio d'oliva e gli ingredienti che più vi aggradano, reinfornare e terminare la cottura.