Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di polpa d'Asino o di Cavallo
- 1/2 Cipolla
- 1 Carota
- 1 gamba di Sedano
- 20 gr di Burro
- 20 gr d'Olio evo
- 100 ml di Vino rosso
- 1 lt di Brodo
- Rosmarino
- 1 spicchio d'Aglio
- 2 foglie d'Alloro
- 3 bacche di Ginepro
- Sale e Pepe
Tagliare a cubetti la polpa d'asino (o di cavallo). Preparare in una casseruola tutte le verdure tritate con il mixer e i profumo con olio e burro.
fare soffriggere, aggiungere la carne tagliata e farla rosolare a fuoco lento.
Bagnare con il vino rosso ed il brodo, portare a cottura a fuoco lento (circa 2 ore)
Eventualemnte addensare il sugo con un velo di farina e aggiustare di sale e pepe.