Preparare il bordo: mettere in 3 lt. di acqua fredda sedano, carote e la cipolla a pezzetti e le ossa di vitello quindi far bollire per 2-3 ore.

In un tegame soffriggere 100 gr di cipolla tritata finemente con un po d'olio, aggiungere il riso , far insaporire ed innaffiare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Proseguire la cottura aggiungendo man mano il brodo per 15 - 17 minuti.

A cottura ultimata spegnere la fiamma e mantecare con burro e parmigiano.

Ricetta by Kayo