Tagliate il vitello in listarelle, o meglio"strappate" delle listarelle (da qui il nome straccetti) di circa 5 centimetri.

Infarinarli e quindi cuocerli in una padella  (o meglio wock) con del burro.

A metà cottura aggiungere il vino rosso e la paprika, regoalre di sale e di pepe e servire.

Ci sono tantissime varianti possibili, potreste far cuocere dei pomodorini e poi aggiungere la canre, oppure dei piselli o ancora dei carciofi... il vostro limite sarà la vostra fantasia.